Premesso che ogni giorno sia buono per mettersi a dieta e che in quel preciso giorno abbiamo deciso di dire basta alla “ciccia” di troppo, la prima cosa da tenere in considerazione è che un regime alimentare volto alla riduzione del sovrappeso deve essere pianificato a priori, deve rispondere a determinate esigenze dell’organismo e assolutamente [...]
I sali minerali sono sostanze presenti in tutti gli alimenti, in percentuali variabili. Essi sono indispensabili poiché assicurano lo svolgimento dei processi vitali cellulari che avvengono a tutti i livelli nell’organismo. Tra i più importanti minerali presenti nel corpo umano in quantità notevoli (circa il 4 % del peso corporeo e, mediamente, composto da queste [...]
Le vitamine sono necessarie solo in piccole dosi, e devono essere introdotte con i cibi poiché l’organismo non è in grado di produrle. Esse non costituiscono una fonte di energia, ma sono indispensabili per l’accrescimento e le funzioni vitali. Le vitamine si dividono in liposolubili, cioè solubili nei grassi (vitamina A, D, E, K) – [...]
I grassi (o lipidi) compongono molte strutture cellulari e sono una fondamentale riserva di energia del corpo. Essi rendono i cibi più appetitosi, ma forniscono un grande apporto calorico; un cucchiaio di olio (10 g) equivale a 90 Calorie. Per questo è necessario fare molta attenzione a non superare i dosaggi consigliati. Quando vengono utilizzati [...]
L’energia fornita dai glucidi viene utilizzata rapidamente da tutti i tessuti (il cervello necessita di 100 g. di glucosio al giorno). Essi, per poter essere utilizzati dall’organismo, devono essere trasformati in glucosio, la forma più elementare di zucchero che partecipa ai processi biochimici della cellula. Quasi tutti gli zuccheri sono composti da molecole di glucosio [...]
Le proteine sono indispensabili per costruire e riparare i tessuti (funzione plastica) per l’elasticità della pelle e per un corretto trofismo dei muscoli. Esse sono formate da una serie di elementi più semplici, gli aminoacidi, sostanze costituite da atomi di carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e, a volte, zolfo. Esistono due gruppi di aminoacidi, quelli essenziali [...]
Il corpo umano necessita di un apporto costante di energia. Questa viene fornita dagli alimenti sotto forma di sostanze che serviranno per costruire, sviluppare e rinnovare i tessuti dell’organismo (tessuto osseo, muscolare, nervoso ecc..). Tali sostanze sono definite nutrienti o principi nutritivi e le principali sono: PROTEINE O PROTIDI: 1 g. fornisce 4 calorie GRASSI [...]
