Le proteine sono indispensabili per costruire e riparare i tessuti (funzione plastica) per l’elasticità della pelle e per un corretto trofismo dei muscoli. Esse sono formate da una serie di elementi più semplici, gli aminoacidi, sostanze costituite da atomi di carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e, a volte, zolfo. Esistono due gruppi di aminoacidi, quelli essenziali [...]
Il corpo umano necessita di un apporto costante di energia. Questa viene fornita dagli alimenti sotto forma di sostanze che serviranno per costruire, sviluppare e rinnovare i tessuti dell’organismo (tessuto osseo, muscolare, nervoso ecc..). Tali sostanze sono definite nutrienti o principi nutritivi e le principali sono: PROTEINE O PROTIDI: 1 g. fornisce 4 calorie GRASSI [...]
